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店裡的固定點心之一
提拉米蘇
老闆堅持要用傳統做法:
馬士卡澎起司
動物性鮮奶油
浸了espresso與君度香橙干邑的手指餅乾
聽起來似乎是簡單的材料
其實成本又貴手續又繁雜
先將起司軟化
軟化期間備好espresso 6oz
也就是說要壓六次餅 (濾器把手分離唷)
老闆很挑~esp沒萃好還得多壓
萃好esp後加入君度香橙干邑
將手指餅乾浸入上述液體
再來鮮奶油打發後加入軟化好的起司
開始一層餅乾一層奶油起司
共四層
一人耗時一小時半
兩人合作一小時內
不含清潔
光打這段字我都累了囧
這款甜點曾長達半年沒有販售
原因明顯可見orz
來看看斷面秀吧:
用杯子盛裝
上面為過篩可可粉
斷面美咩?
一口接一口囧
一口是這麼一大口 科科
它是如此地好吃
軟潤口感
奶油起司如松鼠尾毛滑過舌尖
咖啡與橙酒香長存齒間
口中不殘留油膩感
吃到杯底無殘屑
清爽如碧海藍天
本來只是拿出來拍一拍
最後仍入我胃袋
連來店內的法國人都愛呢!
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